1、定義區(qū)別

香料：一些來自自然界動，植物的或經(jīng)人工單離，合成而得到的發(fā)香物質(zhì)叫香料。

香精：以香料為原料，經(jīng)調(diào)香，有時加入適當(dāng)?shù)南♂寗┡涑傻亩喑煞值幕旌象w叫香精。

2、分類區(qū)別

香料的分類：

天然香料：動物性香料，植物性香料

人工香料：單離香料，合成香料

香精的分類 

按用途分：食品用，煙草用，化妝品用，肥皂用，牙膏用

按香型分：果香型，花香型，乳香型，藥草型

按形態(tài)分：液體香精，粉末香精，固體香精

按溶解性分：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精

3、發(fā)展史區(qū)別

   香料，我國夏，商，周時代，甚至更早就開始了對香料的使用。

   公元前1729年就有了香料貿(mào)易，公元前370年，希臘著作中記載了至今仍在使用的香料植物，還提出了“吸附”，“浸提”等方法。 十世紀(jì)，阿拉伯人經(jīng)營香料業(yè)，開始用蒸餾法從花中提油，提取玫瑰油和玫瑰水。中國香料隨絲綢之路銷往西方。

     18世紀(jì)，由于有機(jī)化學(xué)的發(fā)展，人們開始探索天然香料的成分與結(jié)構(gòu)，用化學(xué)方法合成香料，十九世紀(jì)，合成香料在單離香料之后陸續(xù)問世。這樣，在動植物香料外，增加了以煤焦油等為起始原料的合成香料，從而進(jìn)入了一個有合成香料的新時期，由于原料來源廣，成本低。使香精業(yè)得以蓬勃發(fā)展。海南香精香料 ?？谙憔懔?/a>就找?？谌諐u香料！