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天然香料的綜述 |
| 時間:2017/01/20,點擊:0 |
天然香料是指取自自然界的、保持原有動植物香氣特征的香料。通常利用自然界存在的 芳香植物的含香器官和泌香動物的腺體分泌物為原料，采用粉碎、發(fā)酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化學方法進行加工提制而成。分為動物性和植物性香料兩大類。 動物性天然香料有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香，古來就被視為珍貴的香料。
1、麝香是雄麝鹿香囊經(jīng)干燥后，割開香囊取出的呈暗褐色粒狀物，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)者有時亦析出白色晶體。固態(tài)時具有強烈的惡臭，用水或酒精高度稀釋后有獨特的動物香氣。它的主要成分是僅占2%左右的飽和大環(huán)酮——麝香酮。作為高級香水香精的定香劑，它是最珍貴的香料之一。
2、靈貓香是雌雄靈貓的香囊分泌的粘稠狀物質(zhì)，是香料工業(yè)中高級香精和加香產(chǎn)品中不可缺少的原料之一。靈貓屬靈貓科動物，主要有大靈貓和小靈貓兩個品種。小靈貓香已應用于高級化香精之中，尤其是在高級香水之中已應用國產(chǎn)靈貓香膏，例如國產(chǎn)高級“露美”香水，“美加凈”香水，明星花露水等等，都添加一定量的小靈貓香膏酊劑。
3、海貍香是雌雄海貍的梨狀腺囊內(nèi)的白色乳狀粘稠液，它的成分比較復雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品、香精等。天然海貍香成分取決于它所攝取食物的種類。新鮮的海貍香為乳白色粘稠物，經(jīng)干燥后為褐色樹脂狀。
4、龍涎香產(chǎn)自抹香鯨的場內(nèi)，一般認為是抹香鯨吞食多量海中動物體而形成的一種結石，由鯨魚體內(nèi)排出，漂浮在海面上或沖上海岸。它的主要香成分是龍涎香醇。這些香料非常昂貴,是相同重量黃金的幾倍至幾十倍,現(xiàn)在它們的主要香成分都可以人工合成或調(diào)配而成。 植物性天然香料是從芳香植物的花、草、葉、枝、根、莖、皮、果實或者樹脂提取出來的有機物的混合物。中國擁有豐富的植物性天然香料資源,但由于提取加工工藝落后,香料資源只有部分被開發(fā)利用,很多植物性天然香料只能做到初步提取,而且收率和純度都較低;甚至有一些產(chǎn)品被運到國外進行深加工。這不僅導致中國市場植物性天然香料緊缺,而且嚴重浪 費中國的寶貴資源。因此天然香料的加工工藝一直是近年來研究的重點。天然植物香料除了有水蒸氣蒸餾法、溶劑浸提法、壓榨法和吸附法4 種傳統(tǒng)的提取方法外，主要還有以下幾種新的加工工藝：
超臨界流體萃取法是一種較新的萃取技術，具有在較低的溫度下操作、效率高、溶劑易分離等特點，萃取過程不發(fā)生化學變化，不燃燒、無異味、無臭、無毒，安全性高，價廉易得，不會造成環(huán)境污染。但是超臨界流體萃取的原料并不適合制備含水量過大的水果類天然香精，且設備投資大，技術要求高。分子蒸餾技術是一種新型的液—液分離或精細分離的高新技術。分子蒸餾具有蒸餾溫度低、物料受熱時間短、操作壓力低（真空度高）、分離程度及產(chǎn)率高、產(chǎn)品品質(zhì)好、天然物質(zhì)的成分在蒸餾前后不會有太大變化、分離后的產(chǎn)品可避免有機溶劑污染等優(yōu)點，特別適合應用于對高沸點、熱敏性以及易氧化物料的分離純化。旋轉錐體柱蒸餾方法（SCC）是 天然香料提取中使用較為前沿的技術，特別適用于汽提和保存果味香味物質(zhì)，以及萃取可溶性物質(zhì)。其優(yōu)點主要是：提取出的揮發(fā)性物質(zhì)最完整，回收量最多；萃取出可溶性物質(zhì)的時間最短，且含量最高；適用產(chǎn)品黏度非常大，黏度高達20000cps的產(chǎn)品也可適用，能耗低。 我國的香料資源豐富，品種多，儲量大，但開發(fā)不夠。有些我國資源很多，國際上用量極大的品種如各種柑桔類精油我們開發(fā)的不夠，今后應當加強品種開發(fā)工作。同時注意引入一些國際上暢銷、適合我國種植發(fā)展的香料品種，如海南引種的香莢蘭等，發(fā)展我國的天然香料工業(yè)。同時注意環(huán)境保護，注意對產(chǎn)品安全性和國外法規(guī)的研究，實現(xiàn)我國天然香料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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